Lai arī tomāti veikalos tagad nopērkami visu gadu, tomēr īsto smaržas un garšas buķeti tie sasniedz augustā, pašu siltumnīcās. Tad nu tos var ēst no rīta, pusdienās un vakarā, jo tomāti ne tikai labi garšo un satur daudz vitamīnu un minerālvielu, bet arī daudzas citas bioloģiski aktīvas vielas, kas mazina saslimšanas risku ar vairākām mūsdienās izplatītām slimībām. Tomāts ir īsta vitamīnu bumba – satur aptuveni 13 vitamīnu, 17 minerālvielu, dažādas organiskās skābes, flavonoīdus un fitoncīdus – dabiskos augu hormonus, organiskās skābes, ēteriskās eļļas un daudz ko citu. Šo augļu uzturvērtību nosaka ne tikai ideāli sabalansēts organisko skābju saturs, bet arī karotinoīda beta karotīns un likopēns. Uztura speciālisti iesaka gadā apēst vismaz 20 kilogramus tomātu.
Ja pilnībā grib izmantot visas tomātos esošās labās vielas, vislabāk pārmaiņus tos ēst gan svaigus, gan ceptus, gan vārītus kopā ar nelielu daudzumu eļļas, sviesta, margarīna, krējuma vai citu taukvielu.
Šoreiz par divām tomātu zupām, jo neba mācīt kā tomātus pagatavot ar krējumu, lai gan arī tur ir ļoti plašas variāciju iespējas.
Šķiet, viena no zināmākajām tomātu zupām ir gaspačo
. Tiesa, tā vairāk domāta karstām dienām, jo gaspačo ir aukstā tomātu zupa. Pagatavošana samērā vienkārša. Ņemam kilogramu tomātu, sagriežam un liekam bļodā, pievienojam 500 gramus kubiņos sagriezta maizes mīkstuma, vienu sagrieztu sarkano papriku, vienu nomizotu un sagrieztu gurķi un vienu sasmalcinātu vidēja lieluma sīpolu. Klāt 60 gramus vīna etiķa, 60 gramus auksta spieduma olīvu eļļas un saspiestu ķiploka daiviņu. Visu kārtīgi sablenderējam, izdzenam caur sietu, pievienojam sāli un asos piparus un atstājam ledusskapī dzesēties vismaz pāris stundas.
Ja tomēr gribas siltu zupu, iesaku Daces tomātu zupu. Vidēja lieluma tomātus apcepam cepeškrāsnī 150 grādu karstumā apmēram 10 minūtes, uz pannas uzliekot arī kādu ķiploka daiviņu. Nelielam katliņam zupas nepieciešami apmēram 1,5 kg tomātu, vēlams Latvijā audzēti. Karstos tomātus nomizojam un liekam katliņā kopā ar ķiplokiem. Sablenderējam, pievienojam paciņu saldā krējuma un uzvārām. Svaigumam pievieno dilles un baziliku, protams, sāli pēc garšas.
Ja vēlas klāt ko pikantu, var eļļā sacept cāļu akniņas, ko katrs var pievienot savā zupas šķīvī, cik vēlas. Garšīgi, veselīgi, sātīgi, bet ne trekni.
Lai labi garšo!
