SIA “Roze MJ” maiznīcā “Roze”, kas atrodas Straupē, top dažnedažādi konditorejas produkti – cepumi, smalkmaizītes, kliņģeri, kūkas un tortes.
Maiznīcas vadītāja Vizma Jonase un konditore Gudrīte Kaļiga stāsta, ka klientu vidū populāra ir torte “Anda”. To nobaudījuši daudzi, pasūtījumi tiek saņemti arī no Cēsīm, Limbažiem, Valmieras, pat Rīgas rajona.
Lai gan maiznīca piedāvā dažādas tortes, „Anda” kļuvusi īpaši atzīta. Tajā var sajust smilšu mīklas, bezē, kā arī kondensētā piena un riekstu garšu, stāsta konditore. V.Jonase un G. Kaļiga: „Kūka ir salda un trekna, tomēr , apēdot gabaliņu, gribas arī otru. Šī kūka garšo arī vīriešiem, kuri pēc kūkām ne vienmēr ir kāri.”
V. Jonase uzsver, ka cepējas gardumus gatavo no „Dobeles Dzirnavnieka” miltiem, pildījumiem izmanto „Pūres” ievārījumus. Laba sadarbība izveidojusies ar piensaimnieku kooperatīvo sabiedrību „Straupe”, kuras ražotais sviests un biezpiens ir būtiska sastāvdaļa daudzos gardumos. Dabīgo, Latvijā ražoto produktu izmantošanu kūku, bulciņu un citu izstrādājumu tapšanā novērtējot arī pircēji.
„Īpaši jau pilsētnieki izjūt garšas atšķirības, jo ne visur cepšanai izmanto tikai tradicionālās izejvielas. Mūsu konditores bijušas semināros, no kuriem atbraukušas un teikušas – ja mēs ceptu tā, kā stāstīts seminārā, mums klienti pazustu ļoti ātri. Diemžēl ir iespējams konditorejas izstrādājumus pagatavot arī no jau apstrādātām vielām, pulverīšiem. Ir pat biezpiens, kas nav biezpiens, bet sintētika,” neslēpj V. Jonase.
Konditores skaidro, ka ļoti svarīgi ievērot visu tradicionālo konditorejas izstrādājumu gatavošanas procesu, neko nesteidzinot. Kliņģeru, maizes un citu izstrādājumu mīklai ir būtiski uzrūgt. Nereti mīkla daudz labāka ir nākamajā dienā pēc iejaušanas, taču daudzviet konditori mīklas sastāvdaļas samīca un, neļaujot pietiekami uzrūgt, uzreiz arī rullē un cep. Arī tas ietekmējot garšas īpašības.
V. Jonase stāsta, ka cepējām ir liela pieredze, kas ļauj nodrošināt augstu kvalitāti un nemainīgu izstrādājumu garšu, pie kuras pircēji ir pieraduši. Turklāt svarīga ir darba mīlestība. Receptes, pēc kurām cep gardumus, ir tradicionālas. Nereti rodas jaunas, tomēr novērots, ka pircēji esot drīzāk konservatīvi un priekšroku dod garšai, kas jau labi iepazīta.
Pieprasītas ir ne tikai tortes, kūkas un cepumi, arī pīne ar ķiršiem un kliņģeris. V. Jonase skaidro, ka kliņģera pagatavošanā tiek izmantota atšķirīga tehnoloģija, jo pildījums ar rozīnēm tiek ietīts mīklā, nevis iemaisīts. Iecienīta ir arī augstākā labuma miltu baltmaize, arī graudu un sīpolu maizīte.
Ceptos gardumus var gan pasūtīt, gan iegādāties veikalos Straupē, Stalbē, Vaidavā un Tūjā. Maiznīcas vadītāja vērtē, ka ar garšīgo, kvalitatīvo produkciju ir iegūta stabila pozīcija un pircēju netrūkst: „Latvietis vienmēr ir mīlējis labi paēst un baudīt saldumus. Tā tas arī būs. Turklāt par labu produktu pircējiem naudas nav žēl.”
Komentāri