Siltā laika iestāšanos gaida visi. Gan tie, kuri grib rušināties piemājas dārziņos, gan tie, kuri vēlas ķert pludmalē pirmos saules starus, gan tie, kuriem tīk pasēdēt brīvdabas kafejnīcā, iebaudot ko garšīgu. “Druva” aptaujāja vairāku kafejnīcu, restorānu īpašniekus, lai uzzinātu par viņu gatavību vasarai.
Šī vasara būs pirmās ugunskristības Tālim Sudņikam, kurš šajā gadā kļuvis par Cēsu kafejnīcas “2Locals” Rožu laukumā īpašnieku. Viņš atzīst, ka šobrīd vadoties tikai pēc nostāstiem, kā būs, kam jāgatavojas. Pirmajās siltajās dienās galdiņi jau ārā izlikti, pirmie apmeklētāji tos izmantojuši.
“Vasarai gatavojamies nopietni,” saka T. Sudņiks. “Esošie āra galdiņi un krēsli ir pagaidu risinājums līdz sezonas sākumam. Krēslus nomainīs ērtāki pītie krēsli, ir arī citas ieceres, lai āra terasi izveidotu par mājīgu un vilinošu. Iecerēts ārā izlikt grilu, lai piedāvātu grilētus ēdienus, kam vasarā ir pieprasījums. Plāni ir, strādāsim!”
Var teikt, ka Cēsīs viens no pieredzējušākajiem ir “Aromas” saimnieks Alvis Valainis, kuram šī jau 19 sezona kafejnīcā pie Vienības laukuma. Viņš atzīst, ka vasaras sezonai jāgatavojas ļoti laikus: “Ja uzskatām, ka kafejnīcām galvenais peļņas periods ir četri siltie mēneši, nevar sākt tiem gatavoties pēdējā brīdī. Jau uz pirmo atvēršanas dienu jābūt gatavam par simts, pat 110 procentiem. Ņemot vērā, ka šī Cēsīs būs īpaša vasara ar lieliem pasākumiem, jābūt maksimāli gatavam.”
A.Valanis piekrīt, ka to var salīdzināt ar sportistu gatavošanos olimpiskajām spēlēm, kas ir brīdis, kad jāsasniedz maksimālā sportiskā forma: “Tieši tā, tāpēc uz sezonas sākumu jābūt pilnīgi gatavam, bet uz pilsētas svētkiem jābūt maksimālajā gatavībā.”
Kafejnīcas īpašnieks stāsta, ka ar gadiem augušas klientu vēlmes, ar plastmasas galdiem un krēsliem vairs apmeklētājus nepievilināt: “Klienti gatavi maksāt naudu, pretī saņemot labus apstākļus, kvalitatīvu produktu, augsta līmeņa servisu. Ja tas ir tā, viņš labprāt samaksās un atnāks nākamreiz. Ja nebūs, viņš samaksās, bet otrreiz neiegriezīsies.”
Jautāts, vai nav domāts par gāzes vai infrasarkano sildītāju iegādi kā Rīgas kafejnīcās, lai arī vēsākos vakaros klientiem āra terasē būtu omulīgi, A. Valainis atzīst, ka tas ir pārāk liels ieguldījums mazpilsētai.
Kafejnīcas “Izsalkušais Jānis” saimnieks Jānis Ierasts stāsta, ka viņa pieredze rādot – pirmajās saulainajās dienās cilvēki nemaz nav tik naski uz sēdēšanu kafejnīcu āra terasēs: “Pirmajās siltajās dienās ļaudis grib izbraukt pie dabas, uzcept pirmo gaļu, bet maija vidū, kad pirmais šāda veida izsalkums remdēts, labprāt iegriežas pasēdēt āra kafejnīcās.”
Šobrīd tiek aktīvi strādāts, lai būtu gatavi jaunajai sezonai, kas solās būt ļoti piepildīta.
“Pērn Cēsīs bijām jauniņie, tāpēc centāmies atturēties no dažādām papildu aktivitātēm. Šogad visu ņemsim pretī ar pilnu jaudu, piedaloties lielākos projektos, gan pilsētas svētku ietvaros, gan citos,” saka J. Ierasts.
Jaunajai sezonai gatavojas arī terase “Zaļa zāle”. Saimnieks Mareks Kaminskis stāsta, ka notiek gan teritorijas paplašināšana, gan citi darbi, kas saistīti ar jauno sezonu: “Parasti esam teikuši, ka “Zaļa zāle” atveras tad, kad zāle kļūst zaļa, bet viss būs atkarīgs no laika apstākļiem.”
Mareks norāda, ka jau iekārtota jauna, plašāka, labāk aprīkota virtuve, bet turpinās paplašināšanās darbi, lai terase kļūtu vēl plašāka, un tas nesis lielu pārsteigumu: “Blakus esošajai terasei bija vēl viens neliels pagalmiņš, kas netika izmantots, bet cilvēkus tas vilināja. Saprotot, ka derētu kāds papildu galdiņš, lai apmierinātu klientu vajadzības, nolēmām to apgūt. Sākām norakt zemi, atklājās, ka zem tās ir asfalts, bet vēl lielāks bija pārsteigums, kad, nolaužot to, ieraudzījām, ka apakšā ir senais bruģis. Esam par to sajūsmā. Tagad to attīrām un ceram, ka arī apmeklētāji novērtēs šo vēsturisko faktu, šajā vietā izjūtot īstu vecpilsētas šarmu.”
Terase, gluži kā iepriekšējos gados, nāk ar savu koncertu piedāvājumu. Jau tagad zināms, ka būs trīs burvīgi mūzikas vakari ar ievērības cienīgu ārzemju mākslinieku piedalīšanos. Tāpat kā iepriekšējos gados, terasē skanēs mūzika no vinila platēm, un tas viss kopā rada šīs vietas īpašo noskaņu.
Komentāri