Filmā “Ezera sonāte” ir teksts, kas iegājās tautā: “Kad dzirdu frančus, es ģībstu.” Bet ne jau tikai franču mūzika ir tāda īpaša, romantiska un nedaudz arī noslēpumu pilna. Tikpat neatkārtojama ir franču virtuve, ko uzskata par vienu no labākajām pasaulē. Šoreiz neiedziļināšos tās smalkumos un niansēs, bet akcentēšu tikai vienu raksturīgo ēdienu – kruasānu. Kurš viesojies Francijā, zina, ka brokastis bez kruasāna nav brokastis. Bet šie gardie mīklas izstrādājumi sen kļuvuši vai ikkatras viesnīcas brokastu neatņemama sastāvdaļa. Patiesībā nav nemaz jābrauc kaut kur prom, arī katrs pats savā mājā var ātri pagatavot garšīgus un svaigus kruasānus. Ja saldētavā ir kārtainā mīkla, ledusskapī siers un olas, problēmu vispār nav. No mīklas izgriežam aptuveni 10 x 10 centimetrus lielus gabaliņus, vidū ieberam sarīvētu sieru un salokām trīsstūrī. Kārtojam uz pannas, apziežam ar sakultu olu un liekam cepties 8-10 minūtes 190 – 200 grādu temperatūrā.
Lai arī kruasānus uzskatām par franču izgudrojumu, vēsturiskajās annālēs rodama informācija, ka pirmos kruasānus izcepa 1683. gadā Vīnē, kad Austrija atradās Turku impērijas aplenkumā. Turki, gribēdami slepeni iebrukt Vīnē, domāja izrakt pazemes tuneli, bet viņu darbību dzirdēja konditori, kuri strādāja pagrabos, un ziņoja par aizdomīgo troksni franču armijai. Turku plāni bija atklāti, un viņi bija spiesti atkāpties. Vīnes konditoru rīcība tika godināta, tāpēc viņi pateicībā par veltīto uzmanību nolēma izcept maizīti turku karoga simbola – pusmēness formā. Tā tapa pirmie kruasāni, un tikai pēc aptuveni simts gadiem, kad Francijas karalis Luijs XVI apprecēja Austrijas princesi Mariju Antuaneti, viņa ar šo konditorejas izstrādājumu iepazīstināja Francijas aristokrātiju. Tiesa, kruasānu recepte laika gaitā mainījās, un tikai 1920. gadā izcepa kruasānus, kādus pazīstam šodien.
Francūži brokastīs vislabprātāk ēd kruasānus bez pildījuma, pārgriežot tos uz pusēm, pārziežot ar sieru vai ievārījumu un piekožot pie rīta kafijas. Taču var gatavot arī pildītus kruasānus, un pildījumam var būt bezgala daudz variāciju. Labi saderēs rīvēts cietais siers un svaigs gurķis; šķiņķis un tomāti; salda vai sāļa biezpiena masa; sadrupināti rieksti un rozīnes; ievārījums vai kas cits pēc jūsu izvēles. Vispirms izcepam kruasānus, kā minēts sākumā, tikai bez siera. Kad tie atdzisuši, pārgriežam uz pusēm un liekam iekšā pildījumu. Var pagatavot kruasānus ar dažādiem pildījumiem, lai pašam un ci-tiem ēdājiem interesanti.
Lai kruasāni būtu garšīgāki, ieteicams mīklai pievienot un tās kārtās ierullēt 82% sviestu, kas nesatur nekādas pārtikas piedevas. Cepot svarīgi noturēt pietiekami augstu temperatūru, kā jau minēts, 190 – 200 grādus, ja tā būs par zemu, kruasāni izkaltīs.
Un der atcerēties, ka visgardākie, protams, ir tikko izcepti kruasāni. Kāpēc lai jūs nepārsteigtu savu ģimeni, brīvdienu rītos izcepot garšīgus kruasānus. Tad atliek vien uzlikt jauku franču mūziku un aicināt savējos brokastīs.
Lai labi garšo!
Komentāri