Kabacis rudenī ir teju ikvienā mājā. Tamdēļ gribas atrast arvien interesantas receptes, kā to pagatavot.

Lai iedvesmotos un izmēģinātu kādas jaunas nianses, biedrības “Cēsu pensionāri” kulināru kopa “Čilītes” jauno sezonu atklāja ar kabaču balli. Gatavoja dārzeņu pankūkas, kabaču laiviņas ar tomātiem, kā arī degustēja kabaču ievārījumu. Kulināru kopas vadītāja Anda Asme pastāsta, ka ideja kabaču ievārījumam radās pensionāru biedrības braucienā uz Latgali, kur visi tika cienāti ar šādu gardumu.

Kulināru kopas tikšanās reizēs seniores izmēģina dažādu ēdienu receptes, lai saprastu, vai tās mājās ir vērts atkārtot. Dalīb­nieces secina, ka kabacis ir ļoti pateicīgs gatavošanai, jo tam nav izteiktas garšas, tāpēc var pievienot gan desertiem, gan pamatēdienam. Sagrieztu šķēlītēs to var cept uz pannas, vidū iecepot olu, sieru, garšvielas. Svaigu kabaci var pievienot dārzeņu salātiem. Vēl seniores padalās, ka Kaukāza plūmes var savārīt kopā ar kabačiem – kabaci nejūt, bet plūmju garša ir maigāka.

Receptes

Rīvētu dārzeņu pankūkas

• 6–7 kartupeļi
• kabacis
• 40 g rīvēta siera
• 1 tējk. sāls
• 2 ēd.k. sviesta vai eļļas
• Var pievienot arī ķiploku
  

Kartupeļus nomizo, sarīvē uz rupjas rīves, caurdurī ļauj notecēties, un pēc tam cieti, kas nosēdusies, atkal pievieno rīvētajiem kartupeļiem. Sarīvē kabaci, un to sajauc kopā ar kartupeļu masu. Tad pievieno sieru, sāli. Nav vajadzīgas olas, jo ciete un siers satur masu kopā.

Cep uz pannas kā nelielas pankūkas. Tikšanās reizē pankūkas pasniedza ar kabaču ievārījumu, bet var pasniegt arī kā piedevu gaļai.

Kabaču laiviņas ar tomātiem

Kabaci gareniski pārgriež uz pusēm, izgrebj sēklas. Sagatavo pildījumu – krēmsieru ar ķiplokiem – un drumstalas – mīkstu sviestu sajauc ar rīvētu cieto sieru, garšvielām un miltiem. Krēmsieru pilda kabaču pusītēs, virsū liek tomāta šķēlītes, tās pārklāj ar drumstalām. Pildītos kabačus liek cepties līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15–20 minūtes.

Tikšanās reizē seniores izmēģināja gan kabaču laiviņas ar krēmsieru, gan gatavoja ierasto variantu, pildot tās ar malto gaļu.

Kabaču ievārījums

• 1,5 kg tīrīta kabača
• 3 apelsīni
• 1–2 citroni
• Ingvers
• Nedaudz cukura

Ņem 1,5 kilogramus nomizota un iztīrīta kabača (tam vajadzēja divus lielus dārzeņus), sagriež. Apelsīniem un citroniem norīvē miziņu, noņem balto daļu, sagriež, liek pie kabačiem, pierīvē ingvera sakni. Savāra, pievienojot cukuru.

Tā kā oriģinālajā receptē izteikti jūt ingveru (tas ar kabaču–kartupeļu pankūkām sader ideāli), Anda Asme savārīto masu sadalīja divās daļās un otrai daļai pievienoja bumbierus. Bumbieri nedaudz dod graudainumu un padara garšu maigāku.