Vai svaigais siers (“Rama”, “Philadelphia”, “Dzintars” u.c.) ir siera vai biezpiena paveids, īsti sapratis neesmu. Bet tāpēc jau tas nemazina tā noderību. Izmantošanas iespējas ir visplašākās, var smērēt uz maizes, var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, sākot ar uzkodām, biezzupām, līdz pat gardiem desertiem un kūkām, tostarp, slaveno tiramisu. Svaigo sieru piedāvājums ir plašs, un katrs var izvēlēties atbilstoši rocībai. Desertiem iesaka “Mascarpone”, kas nav no lētajiem, bet to var aizstāt ar “Philadelphia”, vien jāņem vērā, ka tam, atšķirībā no “Mascarpone”, klāt ir sāls. Desertos itin labi var izmantot pilnpiena biezpienu, to rūpīgi saputojot krēmveida masā.
Lūk, dažas receptes. Karstās tomātmaizes. Ņem četrus tomātus, divus nelielus sīpolus, 200 gramus svaigā siera. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem, kamēr tā silst, pagatavo maizītes. Sagriež šķēlēs bageti, sīpolus smalki sakapā, tomātus sagriež kubiņos, visu sajauc kopā ar svaigo sieru, pēc vajadzības pieliek sāli un piparus. Gatavo masu uzziež uz bagetes šķēlēm, cep apmēram 15 minūtes. Var dekorēt ar bazilika lapiņām.
Sīpolu rausis. Pagatavot mājās picu ir viegli, atliek nopirkt mīklu vai jau gatavu picas pamatni, salikt virsū sastāvdaļas, un gatavs. Bet var pagatavot arī citādu picu. Ņem picas mīklas sauso maisījumu, divas 200 gramu kārbiņas svaigā siera, lielu sīpolu, 200 gramus žāvēta šķiņķa, svaigus pētersīļus.
Picas mīklu pagatavo, kā norādīts uz iepakojuma. Kamēr tā nedaudz atpūšas, pagatavo masu. Sīpolus sagriež ripiņās, šķiņķi kubiņos, sasmalcina pētersīļus (ja pētersīļi negaršo, var iztikt bez tiem). Svaigo sieru rūpīgi samaisa ar 100 gramiem ūdens un pieliek klāt pārējās sastāvdaļas. No mīklas veido divas picas, liek virsū gatavo masu, tad maliņas nedaudz uzloka, lai kūstošais siers netecētu nost. Cep 175 grādos apmēram 20 – 25 minūtes.
Tomēr šķiet, ka klasiskākais svaigā siera izmantošanas veids ir siera kūkas gatavošana. Receptes ir visdažādākās. Jāsāk ar vienkāršāko, ja iegaršojas, var variēt, eksperimentēt.
Ņem trīs paciņas svaigā siera, 200 gramus sviesta cepumu, divas olas, piecas ēdamkarotes cukura, paciņu sviesta.
Kārtīgi sadrupina cepumus, jo smalkāk, jo labāk, un sajauc ar mīkstu sviestu. Kūkas pamatni liek formā, kas izklāta ar cepamo papīru. Cukuru, olas un sieru samaisa viendabīgā masā. Var pierīvēt citrona miziņu. Gatavo masu liek formā virsū cepumiem un cep 200 grādos 20 – 30 minūtes. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas var kūku brīdi paturēt tajā, pasniedz atdzesētu.
Lai labi garšo!
Komentāri