“Rudens ir skaists laiks. Tas ir konservēšanas un gardumu sarūpēšanas laiks garajai ziemai,” saka taureniete Lilita Jekoviča.
“Priecājos, ka pie mums, Taurenē, pavisam nesen viesojās pavārs Mārtiņš Sirmais. Mēs sanesām dažādus produktus, viņš gatavoja. Redzēju to, cik vienkārši var pagatavot gaļu, salātus, omleti, visi ēda laizīdamies,” stāsta Lilita un atklāj, ka arī pašai patīk gatavot ēst, bet īpaši konservēt.
“Pagrabs rudeņos ir pilns dažādiem gardumiem. Konservēju, marinēju, taisu salātus, vāru ievārījumus, spiežu sulas. Daru visu, kas tik ienāk prātā. Tā jau arī ir, ka veikals ir diezgan tālu, ja kaut ko iegribas, aizeju uz pagrabu vai saldētavu un paņemu. Un vienmēr ir ko paņemt, nav jāmeklē naudiņa,” saka Lilita un piebilst, ka arī lielā saldētava jau šobrīd ir pilna ar dažnedažādām svaigi sasaldētām ogām un sēnēm.
“Saldētava ir laba lieta. Ziemai saliekam svaigas ogas, sēnes un nekādu problēmu. Kad grib, var ēst zemenes, mellenes, avenes vai jāņogas. Tas ir brīnišķīgi. Mūsdienās gan tā ir, ka ieej veikalā un tur acīs krīt visādi ārzemju brīnumi, bet nekas nav labāks par pašu dārzā izaudzēto un pagatavoto,” atzīst Lilita un cienā ar marinētām sviesta pupiņām, tomātu, sēņu un gurķu salātiem.
“Pagājušajā gadā bijām sarūpējuši vēl vairāk – bija marinēti puķkāposti. Ļoti garšīgi. Tad vēl taisīju salātus no burkāniem, kāpostiem un paprikas. Tie arī sanāk ļoti kraukšķīgi un garšīgi. Ko tik neizdomājam! Visu ko! Šogad pirmo reizi iemarinējām ķiplokus. Skatīsimies, kādi būs. Arī dzērvenes esam salikuši ar medu, bez medus. Nu visādi… Tad vēl svaigus gurķus var sagriezt ripiņās, uzbērt mazliet sāls, pārliet eļļu, salikt burciņās un ledusskapī iekšā. Un līdz Ziemassvētkiem tie noteikti glabāsies svaigi un smaržīgi,” savās receptēs padalās Lilita un atzīst, ka tā jau ir, ka visas receptes iet no mutes mutē.
“Kāds iesaka, kaut kur izlasu. Sievu apkārt daudz, receptes dažādas, un tad jau atliek tik izmēģināt. No sava dārza ražas var uztaisīt ļoti daudz ko. Un arī tā darba nemaz tik daudz nevajag. Tikai fantāzija jāņem talkā,” saka rudens gardumu meistarotāja.
