Jau vairākas dienas ar radio starpniecību mūsu garšas sajūtas uzjundī reklāma par Mārupes tomātu, kas jau veikalos. Tad jau arī mūsu tomātu audzētājs piedāvās savu ražu. Lai
arī tomāti Latvijā un Holandē vai Polijā tiek audzēti pēc vienādas sistēmas, dzimtās puses gaiss tiem tomēr piedod citu garšu. Protams, paša siltumnīcā izaudzētie garšos vēl labāk, bet līdz tiem vēl kāds laiciņš jāpagaida. Pagaidām iztiksim ar rūpnieciski audzētajiem.
Tomāts ir viens no populārākajiem dārzeņiem, jo satur vērtīgas barības vielas un, kas nav mazsvarīgi, tiem ir diētiskas īpašības. Pārtikas vēstures cienītājiem var atgādināt, ka tomātu dzimtene ir Dienvidamerika, kur tie joprojām sastopami savvaļā. XVI gadsimta vidū tomāti nonāca Eiropā.
Tomāti satur C, B1, B2, B6, E, K vitamīnus, folskābi un nikotīnskābi, kāliju, magniju, dzelzi, cinku, kalciju, nātriju, hromu. Svarīga tā sastāvdaļa ir likopīns, kas ir dabisks antioksidants un samazina saslimšanu ar sirds-asinsvadu slimībām. Interesanti, ka termiski apstrādātos – vārītos tomātos – likopīna koncentrācija ir ievērojami lielāka nekā svaigos tomātos. Ja tomātus ēd ar olīveļļu vai linsēklu eļļu, organisma spēja absorbēt likopīnu palielinās par 70 procentiem.
Šajos ekonomiski ne vieglajos laikos svarīgi akcentēt, ka tomāti satur arī serotonīnu, kas ir dabisks antidepresants un stresa situācijās uzlabo garastāvokli.
Pirmie tomāti visgaršīgākie ir uz sviestmaizes – baltmaize, sāls un pipari, var sīpolu riņķīti virsū. Gardi, ja zem tomāta paliek salāta lapu, bet virsū uzliek karotīti biezpiena.
Kad pirmā kāre pēc tomātiem remdēta, var paceļot kulinārijā, pagatavojot tomātu sacepumu. Ņem sešus tomātus, 150 gramus sēņu, sīpolu, glāzi sarīvēta siera, 100 gramus baltmaizes, pusglāzi piena, divas olas, pāris ēdamkarotes kausēta sviesta, sāli, piparus. Apcep sasmalcinātas sēnes. Cepamo formu ieziež ar sviestu, liek kārtās tomātu šķēles, apkaisa ar sāli, pipariem, apceptajām sēnēm, sīki sagrieztiem sīpoliem, sarīvētu sieru (nedaudz atstājot pārkaisīšanai) un sarīvētu baltmaizi. Visu aplej ar sakultām olām, kausētu sviestu, pārkaisa ar atlikušo sieru un cep vidēji karstā cepeškrāsnī.
Galdā liek ar visu trauku, lai katrs ņem, cik kārojas.
Var ciemiņus pārsteigt, pagatavojot tomātus ar malto gaļu. Ņem četrus tomātus, vidēji lielu sīpolu, 400 gramus jauktās maltās gaļas, svaigus pētersīļus un baziliku, tējkaroti sinepju, ēdamkaroti rīvmaizes, vienu olu, divas ēdamkarotes saldā krējuma un ēdamkaroti sviesta.
Tomātos kātiņu vietā izgriež nelielu atvērumu, lai ar karoti var izņemt mīkstumu. Eļļā apcep malto gaļu, pievieno sasmalcinātus sīpolus un lielāko daļu tomātu mīkstumu. Karsē, līdz tomātu sula nedaudz novārījusies, tad ieliek citā traukā un ļauj nedaudz atdzist. Kad maltā gaļa nedaudz padzisusi, pievieno sasmalcinātus pētersīļus un baziliku, sinepes, rīvmaizi, olu, sāli, piparus un visu rūpīgi sajauc.
Tomātus liek karstumizturīgā formā un piepilda ar pagatavoto masu. Atlikušos tomātu mīkstuma gabaliņus sajauc ar skābo krējumu, pievieno garšvielas un liek uz tomātiem. Katram tomātam uzliek piciņu sviesta un apmēram 25 minūtes cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Pildīti tomāti garšos gan karsti, gan kā aukstā uzkoda.
Lai labi garšo!
Komentāri