Skujenes pagasta zemnieku saimniecības “Indrāni” saimniece Liene Margēviča otro gadu pavasarī lasa pieneņu ziedus un vāra sīrupu, ko tautā pazīstam kā pieneņu medu.
Pieneņu sīrups ir arī pirmais meistardarbs virtuvē, ar ko pērn uzsākta pārstrāde. Pērn ar sīrupu piepildītas apmēram 300 pudelītes, šogad darbs tikai sācies. Produkts ir iecienīts, tomēr L. Margēviča neslēpj, ka pieprasījums varētu būt lielāks. Cēsīs, kā arī citviet ekoveikaliņos, kur “Indrānu” produkti nopērkami, noiets esot mazāks nekā tirdziņos.
“Tautā to sauc par pieneņu medu, taču tas ir sīrups, kas pēc medus patiešām garšo. Daudzi vēl joprojām nepazīst pieneņu sīrupu, pamēģina to pirmo reizi. Taču ir cilvēki, kas to atceras, agrāk jau daudzi to paši vārīja mājās. Ņemot vērā, ka veikalu plaukti ir piepildīti ar dažādiem našķiem, pašvārīti gardumi daudziem ir aizmirsušies,” vērtē L. Margēviča.
Sīrupu var pievienot tējai, kafijai vai izmantot kūku un citu gardumu cepšanā, saldā ēdiena gatavošanā vai apēst pa karotei. Pieneņu sīrupu gatavo, novārot pieneņu ziedus. Sīrupa sastāvā ir daudz cukura, kā arī pavisam nedaudz citrona, tas esot labāks par citronskābi, ko savulaik mēdza izmantot saimnieces, gatavojot pieneņu gardumu, atzīst L. Margēviča.
Glabāšanas termiņš ir garš, sīrups var glabāties gadu. Sīrups var sacukuroties, bet tas nebojā garšu, tikai grūtāk to dabūt laukā no pudelītes. Salīdzinājumā ar ievārījumiem sīrups uzglabājas daudz labāk, jo tajā nav rūgstošu sastāvdaļu.
Pieneņu sīrups nopērkams ekoveikaliņos un zemnieku tirdziņos. Saimniecība pircējiem piedāvā arī dažādus ievārījumus – pīlādžu, aveņu, zemeņu, plūmju un ķirbju, zileņu un ābolu, rabarberu un citus. Saimniecība piedāvā arī dārzeņus un to konservus.
“Indrāni” ir bioloģisko zemnieku saimniecību kooperatīva “Zaļais grozs” dalībniece. Saimniecība ir sertificēta, beigām tuvojas pārejas periods uz bioloģisko saimniekošanu. Drīz produktus būs iespējams marķēt kā bioloģiskos.
