Lai arī Austrijā bijis neesmu (pagaidām), tomēr zinu, ka turienes kafejnīcās ir ļoti liels saldumu un konditorejas izstrādājumu klāsts. No austriešu virtuves ir nākuši daudzi pasaulē pazīstami gardumi – štricele, ābolu strūdele, zahertorte, visas pasaules kārumnieki ir iemīļojuši izsmalcinātās Mocarta vārdā nosauktās šokolādes un marcipāna bumbiņas.
Šādā pelēki drūmā laikā organisms gardumus kāro vairāk nekā vasarā. Ja negribas veikalā pirktus saldumus, lai gan arī to krājumi ir neizsmeļami, var pagatavot kādu svešzemju kārumu mājas virtuvē. Kāpēc lai tā nebūtu ābolu – kanēļa strūdele austriešu gaumē?
Mīklai ņemam 3,5 glāzes miltu, tējkaroti sāls, vienu olu, glāzi silta ūdens. Lielā bļodā vai uz tīras galda virsmas uzberam miltus, sāli, nedaudz sakultu olu, ūdeni un visu samaisām, līdz izveidojas mīkla. Mīcām aptuveni desmit minūtes, līdz mīkla paliek gluda un elastīga. Apsedz un atstāj uzbriest apmēram stundu. Varu pačukstēt tiem, kuri negrib paši gatavot mīklu, ka gana labs rezultāts sanāk ar saldēto kārtaino mīklu, kas nopērkama veikalā. Bet īstu garšu varēs sajust ar paša gatavotu mīklu.
Kamēr mīkla briest (vai atkūst), pagatavojam pildījumu. Ņemam 1,5 glāzes magoņu sēkliņas, ¾ glāzes cukura, tējkaroti malta kanēļa, 100 gramus izkausēta sviesta, ābolus, ¾ glāzes skāba krējuma, vēlams, lai tas būtu samērā šķidrs. Sajaucam magoņu sēkliņas ar cukuru un kanēli vidēja lieluma bļodā un noliekam malā. Nomizojam ābolus, izņemam sēkliņas un sagriežam nelielos gabaliņos. Ieslēdzam cepeškrāsni uz 200 grādiem.
Mīklu izrullējam iespējami plānā kārtā, veidojot lielu kvadrātu. Uz mīklas uzlejam izkausētu sviestu, lai to samitrinātu. Virsū vienmērīgā kārtā uzkaisām sēkliņu maisījumu, tad liekam sagrieztos ābolus un pārsmidzinām ar pusi no paredzētā krējuma. Sarullējam strūdeli, galus palokot zem tās. Gatavo strūdeli apsmidzinām ar atlikušo krējumu.
Pannā ieklājam cepamo papīru, liekam iekšā strūdeli un cepam cepeškrāsnī, līdz veidojas zeltaina garoziņa.
Kad gatava, sagriežam pabiezās šķēlēs, liekam uz šķīvjiem un pasniedzam ar vaniļas saldējumu. Lai labi garšo!
Komentāri