šovasar daudz esam runājuši par grilēšanu, kas nenoliedzami ir katras vasaras (un ne tikai) sastāvdaļa. Bet nevar jau katru dienu tikai grilēt, arī vēderam vajadzīgas pārmaiņas. Pēc kārtīgām grila brīvdienām, kad ir apjausma, ka tās gaļas bijis par daudz, vajadzīgs kas nedaudz vieglāks. Tagad, kad svaigi dārzeņi tā vien prasās uz to izmantošanu, ir īstais laiks krēmzupu gatavošanai. Protams, ziemā pieejams plašs saldēto dārzeņu klāsts, bet svaigs ir svaigs.
Jāteic, ka krēmzupas ikdienā gatavojam reti, lai gan to pagatavošana ir ātra un vienkārša. Krēmzupas pagatavošanai var izmantot jebkuru dārzeni. Ir labi, ja virtuves aprīkojumā ir blenderis, jo ar tā palīdzību ērti un ātri var iegūt šīm zupām raksturīgo krēmveida masu.
Ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša, te nav nepieciešamas īpašas iemaņas. Manuprāt, krēmzupu pagatavot pat vienkāršāk nekā tradicionālo zupu. Dažos vārdos runājot, sagriežam dārzeņus rupjos gabalos un vārām līdz gatavībai. Tad pievienojam kausēto sieru vai saldo krējumu, visu kārtīgi sablenderējam. Zupu lejam šķīvjos un pārkaisām ar sasmalcinātiem zaļumiem, grauzdiņiem vai apceptu žāvēto gaļu. Divas pēdējās piedevas noderēs, ja gribas kaut ko sātīgāku, lai gan to jau garantē kausētā siera pievienošana. Grauzdiņus pagatavot vienkārši, ņemam baltmaizi, sagriežam kubiņos un cepeškrāsnī viegli uzgrauzdējam. Savukārt cauraugušu žāvēto gaļu pirms pievienošanas zupai nedaudz apcepam uz karstas pannas.
Dažas receptes. Dārzeņu krēmzupa ar kausēto sieru. Ņemam svaigus burkānus, puķkāpostus, kartupeļus, notīrām, sagriežam un liekam vārīt nelielā ūdens daudzumā. Te uzreiz jāpiebilst, ka šajā sastāvā var izmantot jebkurus dārzeņus. Vispirms liekam tos, kas vārās ilgāk, kartupeļus pievienojam vēlāk. Kad dārzeņi mīksti, tos sablenderējam un, rūpīgi maisot, pievienojam kausēto sieru. Vislabāk ņemt bezpiedevu kausēto sieru. Pasniedzot, kā jau minēts, pārkaisām ar zaļumiem un nepieciešamības gadījumā ar grauzdiņiem vai apceptu žāvēto gaļu.
Tomātu biezzupa. Tās pagatavošanai ņemam tomātus, sīpolu, ķiploka daiviņu, citronu, svaigu baziliku, saldo krējumu. Tomātus applaucējam ar verdošu ūdeni, tad nomizojam un sagriežam. Sīpolus un ķiplokus sagriežam, pievienojam tomātiem un vēl nedaudz pavāram. Tad visu sablenderējam, pievienojam citrona sulu, pēc vajadzības cukuru un sāli, arī saldo krējumu. Pirms pasniegšanas pārkaisām ar svaigu baziliku.
Ja gribas ko īpašu, var pagatavot krēmzupu ar lasi. Ņemam gabalu laša steika, kartupeļus, burkānus, puķkāpostus, saldo krējumu. Vispirms sālsūdenī izvārām lasi, tad to izņemam no katla, bet šajā šķidrumā liekam dārzeņus un vārām mīkstus. Kad gatavi, izņemam, sablenderējam un liekam atpakaļ buljonā, lai vēlreiz uzvārās. Tad pielejam paciņu saldā krējuma un ieliekam gabaliņos sadalītu lasi. Pirms pasniegšanas pārkaisām ar zaļumiem.
Lai labi garšo!
Komentāri