Rudens ir dārzeņu laiks, kad gardām mutēm varam baudīt visu, kas aug pašu dārzos vai iegādāts tirgū no pašmāju audzētajiem. Izvēle plaša, tāpēc iespējas pagatavot garšīgu maltīti – neierobežotas. Šoreiz pavisam nedaudz par ziedkāpostiem. Tos var gatavot salātos, zupās, dažādos sautējumos un vēl, un vēl. Protams, vislabāk jau būtu grauzt svaigā veidā, lai uzņemtu visas vērtīgās vielas,
kas paslēpušās ziedkāpostā. Literatūrā aprakstīts, ka šajā dārzenī ir olbaltumvielas, ogļhidrāti, C, B1, B2, B3, PP, K vitamīns. Tajā ir optimāls minerālvielu apkopojums,
ieskaitot mikroelementus, tāpēc puķkāposts noderīgs tiem, kam ir liekā svara problēmas.
Ja negribas dārzeni grauzt svaigā veidā vai salātos, ieteikšu divas receptes lieliskas maltītes pagatavošanai. Kamēr vēl mežā atrodamas gailenes un bekas, var gatavot ziedkāpostu – sēņu sacepumu. Te zināma līdzība ar jau nesen aprakstīto sēņu žuljenu.
Ņemam nelielu galviņu ziedkāpostu, pāris saujas sēņu (gailenes vai baravikas), paciņu saldā krējuma, sarīvētu sieru. Kamēr sālsūdenī vārās puķkāposts (pirms likšanas katlā to sadalām ziedkopās), sviestā apcepam gailenes un bekas. Kad cepšana pabeigta, liekam pannā klāt izvārīto ziedkāpostu, pielejam saldo krējumu un kādu laiciņu pasutinām. Pieliekam garšvielas, kādas pašiem kārojas. Jau ieslēdzam uzkarsēties cepeškrāsni līdz 150 – 180 grādiem. Tad sēņu – ziedkāpostu maisījumu liekam māla podiņos (tā, lai katram ēdājam tiktu podiņš), pa virsu biezā kārtā uzberot sieru. Liekam cepeškrāsnī, lai turpinās sautēšanās un siers izkūst. Beigās cepeškrāsni ieslēdzam grila režīmā, lai siers apbrūninās. Sacepumu galdā pasniedz karstu, neizņemot no podiņiem.
Ja nav sēņu, var gatavot tikai ziedkāpostus ar sieru. Ņemam 150 gramus siera, vienu palielu kāpostu, 30 gramus sviesta, tikpat daudz kviešu miltu, 300 ml piena, sāli, melnos piparus un šķipsniņu rīvēta muskatrieksta.
Kamēr gatavojam siera mērci, sālsūdenī novārām ziedkopās sadalītu puķkāpostu. Uz lēnas uguns pannā izkausējam sviestu, pievienojam miltus un maisām, līdz izveidojusies viendabīga pasta. Kad maisījums gatavs, pannu noņem no uguns un, cītīgi maisot, palēnām pielejam pienu. Pannu atkal uzliekam uz plīts un uz nelielas liesmas sutinām piecas – desmit minūtes, ik pa brīdim apmaisot. Lielāko daļu rīvētā siera maisot pievieno mērcei, maisa, līdz siers izkusis. Pieberam šķipsniņu sāls, piparus un rīvēto muskatriekstu.
Kad ziedkāposts mīksts, notecinām uz sietiņa un liekam karstumizturīgā traukā. Pārlejam ar gatavo siera mērci un pārkaisām atlikušo sieru. Cepeškrāsni ieslēdzam grila režīmā un trauku uz dažām minūtēm ieliekam grilēties. Kad mērce sāk mest burbuļus un virsma kļuvusi brūna, pasniedzam galdā.
Lai labi garšo!
Komentāri